Na trhu je nyní mnoho druhů rozmrazovačů masa, jak si vybrat vhodný rozmrazovač pro vaše vlastní produkty, to rozebereme.
Rozmrazovací stroj ve vodní lázni je nejrozšířenějším rozmrazovacím zařízením, je vhodný především pro malé kousky vepřového, hovězího, mořských plodů, kuřecích produktů atd. Rozmrazené produkty lze zpracovat k hloubkovému zpracování nebo do krmiva pro domácí zvířata.Je vhodný především pro výrobce masných výrobků na hluboké zpracování.Ve spodní části zařízení je generátor bublin, produkt se může svinout nahoru a dolů uvnitř zařízení. Tento typ stroje má kratší dobu rozmrazování a rychlejší rozmrazování.Existují dva způsoby ohřevu rozmrazovacího stroje: parní ohřev a elektrický ohřev.Elektrická topná trubka nebo parní trubka může být instalována ve spodní části zařízení pro ohřev rozmrazené vody nebo použita jako pomocná nádrž mimo zařízení.Topné potrubí může být instalováno v pomocné nádrži, propojeno s horkou vodou a poté recyklováno do rozmrazovací nádrže zařízení, aby se upravila teplota vody pro rovnoměrné rozmrazování.V procesu rozmrazování by teplota rozmrazovacího stroje neměla být příliš vysoká, obecně asi 17-20 stupňů, vysoká teplota snadno ničí pokožku produktu nebo zčerná, čímž ovlivňuje kvalitu produktu.
Dalším druhem rozmrazovacího stroje je nízkoteplotní a vysoko vlhkostní rozmrazovací stroj, který se používá hlavně pro rozmrazování hovězího tetrada, vepřového hexota, velkého mraženého vepřového a skopového, kuřecího, kachního, rybího, mořských plodů.Jeho principem je použití cirkulujícího vzduchu o nízké teplotě a vysoké vlhkosti k vyfukování rozmrazeného produktu tak, aby povrch produktu tvořil rovnoměrnou organizaci proudění vzduchu, prostřednictvím automatického fázového řízení teploty rozmrazování a času pro dosažení rozmrazování produkt.Po rozmrazení má výrobek lahodnou barvu, nízkou ztrátu vody a není ovlivněna kvalita masa, což je ideální volba pro rozmrazování masných výrobků.Nevýhodou však je, že doba rozmrazování je dlouhá, účinnost rozmrazování je pomalá a požadavky na prostředí rozmrazování jsou vyšší a jeho cena je mnohem vyšší než u rozmrazovacího stroje ve vodní lázni.Hodí se především do chlazených masokombinátů.
Čas odeslání: 15. listopadu 2022