Co je pasterizace a jak udržuje potraviny a nápoje čerstvé po celé měsíce?

Pasterizace je skvělá pro mléko, alkoholické nápoje, džusy a řadu položek, které potřebujete konzervovat, ale nesmíte je přetěžovat.

Pasterizace je proces, který se opírá o tepelnou úpravu potravin za účelem zabití bakterií, virů a dalších patogenů v potravinách. Proces zavedl francouzský chemik Louis Pasteur, který si v roce 1864 zkusil užít dovolenou v oblasti Arbois, ale našel to. není to možné – protože místní vína byla často příliš kyselá. Díky své vědecké zdatnosti a francouzské lásce k vínu Louis vyvine způsob, jak zabránit zkažení mladých vín během této dovolené.

Je však důležité poznamenat, že pasterizace potraviny nesterilizuje (zabije všechny bakterie), ale jednoduše je odstraní v dostatečném množství, aby bylo méně pravděpodobné, že způsobí lidské zkažení nebo onemocnění – za předpokladu, že je produkt skladován podle pokynů a spotřebujete jej před jeho konzumací. Sterilizace potravin je neobvyklá, protože často ovlivňuje chuť a kvalitu potravin, ale na rozdíl od pasterizace se při sterilizaci používá vysoké teplo, takže se jídlo také zpracovává/vaří, čímž se mění vzhled a chuť takto zpracovaných potravin a pasterizace může maximalizovat zachování barvy a chuti jídla.